Festeggiamo la Normandia – Tutto sul Camembert 🧀🇫🇷
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Prima pubblicazione: ottobre 2025
Ultimo aggiornamento: novembre 2025
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Il Camembert non è solo un formaggio — è un simbolo dell'identità culinaria della Normandia e del suo fascino rurale. Che sia cotto sul fuoco o servito con una baguette croccante e un sidro locale, è uno dei tesori gastronomici più iconici della regione. E la sua storia è ricca e saporita quanto il suo gusto.
📜 La Storia del Camembert
La leggenda del formaggio Camembert inizia nel 1791, quando una contadina del villaggio di Camembert (Orne), Marie Harel, lo produsse per la prima volta. Nel secolo successivo, divenne popolare in tutta la Francia, diventando il preferito nientemeno che di Napoleone Bonaparte.
Secondo la tradizione, Napoleone ne voleva sempre una scorta nei suoi viaggi. Ma per mantenerlo fresco, serviva una soluzione: così nacque la famosa crosta bianca fiorita, una pelle naturale che consente al Camembert di maturare mantenendo umidità, aroma e sapore. Questo lo rese più facile da trasportare e conservare.
Per capire davvero il Camembert, vale la pena visitare il village de Camembert, nel dipartimento dell’Orne. Questo minuscolo borgo rurale — spesso chiamato semplicemente il village camembert — è circondato da pascoli verdi e antiche fattorie lattiero-casearie, il paesaggio dove è nato il Camembert Orne. Qui si può visitare un piccolo museo, scoprire la ricetta originale di Marie Harel e respirare l’atmosfera tranquilla e autentica che ancora oggi caratterizza la produzione del formaggio in questa parte della Normandia.
🐄 Camembert di Gavray – Dal Caseificio alla Tavola
Durante il vostro soggiorno al nostro gîte, non perdete il Camembert di Gavray, prodotto a soli 15 minuti d’auto dal gîte presso la Fromagerie Val-de-Sienne. È uno degli ultimi caseifici della Normandia a utilizzare latte crudo da mandrie locali e metodi tradizionali di formatura a mano — le mucche normanne vivono accanto al caseificio dove il latte viene raccolto ogni giorno.
Il caseificio Val-de-Sienne è il più piccolo produttore certificato AOP (Appellation d’Origine Protégée) per il Camembert de Normandie. Ogni giorno, Pierre Marty e il suo team producono circa 1.700 Camembert, ciascuno modellato a mano con 5 mestolate a intervalli di 45 minuti. Il formaggio matura per almeno 21 giorni per sviluppare appieno il suo aroma di sottobosco.
Questo è uno degli ultimi produttori a utilizzare la formatura a mestolo tradizionale. Il Camembert di Gavray non è prodotto su larga scala, ed è disponibile solo nei supermercati locali di Gavray e Coutances.
È certificato AOP, realizzato con latte crudo e adatto ai vegetariani. Accompagnatelo con sidro o Calvados (o Calva per un'esperienza autenticamente normanna) per scoprire la vera cucina della Normandia.
🔥 Come Cuocere il Camembert Come un Contadino Normanno
Volete gustare il Camembert al forno in stile normanno? Dimenticate i gadget da cucina: servono solo un buon Camembert, un po' di Calvados e una fonte di calore. Perfetto per un picnic in campagna, un barbecue o una serata davanti al camino nel nostro gîte.
🧀 Ricetta Normanna: Camembert Contadino al Calvados
Una versione rustica e golosa del Camembert al forno con un tocco di brandy di mele. Perfetto come antipasto da condividere!
Ingredienti:
- 1 Camembert intero (in scatola di legno, come il Camembert di Gavray)
- 2–3 cucchiai di Calvados o Calva
- Baguette tradizionale o pane rustico fresco
Metodo:
- Togliere il Camembert dalla confezione e rimetterlo nella sua scatola di legno.
- Stile contadino: Utilizzare una siringa da cavallo con Calva e iniettarla nel formaggio.
- Per tutti gli altri: Incidere la crosta e versare generosamente il Calvados sopra.
- Mettere direttamente sul fuoco e cuocere finché la scatola non annerisce.
- In alternativa: Mettere su una griglia o barbecue finché la scatola annerisce.
- Metodo classico: Cuocere in forno a 180°C per 15–20 minuti.
- Servire subito con baguette croccante calda.
Consiglio: Servire con sidro e fette di mela per un antipasto 100% normanno.
🧳 Portare il Camembert a Casa
In viaggio in Normandia? Visitate un mercato locale o una fromagerie per scegliere tra Camembert freschi o stagionati. Chiedete consiglio se avete dubbi su quale acquistare.
E sì — potete riportare il Camembert nel Regno Unito (basta tenerlo ben refrigerato e avvolto).
📍 Visita alla Fromagerie Val-de-Sienne
📌 Fromagerie Val-de-Sienne – Gavray-sur-Sienne
Il caseificio più piccolo con certificazione AOP
Produce circa 35.000 Camembert all’anno
Raccolta di latte crudo da 4 aziende agricole locali
Sito: Fromagerie du Val de Sienne
🍽️ Perché la Normandia è un Paradiso per gli Amanti del Formaggio
I formaggi normanni includono Camembert, Pont-l'Évêque, Livarot e Neufchâtel. Potete trovarli nei mercati locali insieme a burro, sidro e Calvados.
È uno dei motivi per cui tante persone scelgono un gîte con cucina autonoma in Normandia — per cucinare con i migliori prodotti locali.
Pronti a prenotare? Date un’occhiata alla nostra Disponibilità e prenotate direttamente per vivere l’autentica cucina normanna nel comfort del vostro gîte.