Célébrer la Normandie – Tout sur le Camembert 🧀🇫🇷
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Première publication : octobre 2025
Dernière mise à jour : novembre 2025
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Le Camembert n’est pas seulement un fromage — c’est un symbole de l’identité culinaire et du charme rustique de la Normandie. Qu’il soit fondu au feu de bois ou dégusté avec une baguette croustillante et du cidre normand, le Camembert est l’un des joyaux gastronomiques les plus emblématiques de la région.
📜 L’histoire du Camembert
La légende du Camembert de Normandie commence en 1791, lorsqu’une fermière du village de Camembert (Orne), Marie Harel, le fabrique pour la première fois. Au fil du temps, ce fromage devient populaire dans toute la France — et même l’un des préférés de Napoléon Bonaparte.
Selon la tradition, Napoléon exigeait que le Camembert soit disponible dans tous les lieux qu’il visitait. Pour permettre sa conservation, on inventa la célèbre croûte fleurie blanche — une peau naturelle qui protège le fromage, lui permettant de mûrir tout en conservant son humidité, son arôme et sa texture crémeuse. Une révolution dans la conservation et le transport.
Pour découvrir le Camembert autrement que sur un plateau de fromages, il faut se rendre au village de Camembert, dans l’Orne. Ce minuscule hameau rural — parfois surnommé simplement le village camembert — est entouré de pâturages et de fermes laitières traditionnelles, le paysage même qui a vu naître le Camembert Orne. On peut y visiter un petit musée, retracer la recette originelle de Marie Harel et profiter de l’atmosphère simple et authentique qui marque encore la production fromagère de cette partie de la Normandie.
🐄 Le Camembert de Gavray – De la ferme à l’assiette
Lors de votre séjour dans notre gîte, ne manquez pas de goûter au Camembert de Gavray, produit à seulement 15 minutes en voiture du gîte, à la Fromagerie Val-de-Sienne située dans le village de Gavray.
C’est l’une des dernières laiteries de Normandie à utiliser du lait cru provenant d’exploitations locales. Le lait est collecté quotidiennement auprès de quatre fermes voisines, et le fromage est moulé à la louche à la main, selon une méthode traditionnelle. Chaque jour, Pierre Marty et son équipe produisent environ 1 700 Camemberts AOP, avec cinq passages à la louche espacés de 45 minutes. L’affinage dure un minimum de 21 jours, révélant des arômes puissants de sous-bois grâce à la richesse des pâturages normands.
La fromagerie Val-de-Sienne est le plus petit producteur de l’AOP Camembert de Normandie. C’est aussi l’un des derniers à fabriquer des Camemberts fermiers moulés à la louche — un véritable savoir-faire artisanal. Le Camembert de Gavray n’est pas produit en masse et se trouve uniquement dans les supermarchés locaux autour de Coutances et Gavray.
Ce fromage au lait cru, certifié AOP, est végétarien et offre une texture généreuse et un goût authentique. Accompagnez-le d’un cidre normand ou d’un verre de Calvados (ou de Calva, pour une vraie expérience paysanne !) — et vous comprendrez pourquoi la cuisine normande est aussi réputée dans le monde entier.
🔥 Comment cuire un Camembert à la façon d’un paysan normand
Envie d’un Camembert rôti au four façon rustique ? Pas besoin de matériel sophistiqué : un bon fromage, un peu de Calvados, et une source de chaleur suffisent. Voici la recette normande, idéale lors d’un pique-nique, d’un barbecue ou d’une soirée au coin du feu dans notre gîte.
🧀 Recette Normande : Camembert paysan au Calvados
Une variante fondante et gourmande du Camembert rôti, avec une touche chaleureuse de Calvados. À partager en entrée ou en apéritif festif !
Ingrédients :
- 1 Camembert entier dans sa boîte en bois (comme le Camembert de Gavray)
- 2 à 3 c. à soupe de Calvados ou Calva
- Une baguette tradition ou pain rustique, encore chaud
Préparation :
- Retirer le Camembert de son emballage papier et le replacer dans sa boîte en bois.
- Version paysanne : utiliser une seringue d’éleveur remplie de Calva pour injecter directement le fromage.
- Version classique : inciser le dessus du fromage en croisillons et verser généreusement le Calvados.
- Placer la boîte directement dans la cheminée (sur du papier alu) jusqu’à ce qu’elle noircisse.
- Ou au barbecue : même méthode, laisser noircir la boîte.
- Version maison : au four à 180 °C pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit coulant.
- Sortir avec précaution et servir aussitôt avec de la baguette bien croustillante.
Astuce : À déguster avec du cidre normand et quelques tranches de pomme pour une touche locale !
🧳 Ramener du Camembert chez soi
Si vous prévoyez vos vacances en Normandie, passez dans une fromagerie ou un marché local. Vous y trouverez des Camemberts de Normandie jeunes ou affinés, doux ou puissants. Les vendeurs vous aideront à choisir selon votre goût.
Et oui — il est possible de ramener du Camembert au Royaume-Uni ! (Gardez-le bien emballé et au frais pendant le voyage.)
📍 Visiter la Fromagerie Val-de-Sienne
📌 Fromagerie Val-de-Sienne – Gavray-sur-Sienne
Plus petite laiterie sous appellation AOP
Environ 35 000 Camemberts produits chaque année
Lait cru collecté chaque jour auprès de quatre fermes
Site : Fromagerie du Val de Sienne
🍽️ Pourquoi la Normandie est un paradis pour les amateurs de fromage
Les fromages normands incluent le Camembert, Pont-l’Évêque, Livarot et Neufchâtel — tous renommés. Ils sont présents dans les marchés locaux aux côtés du cidre, du beurre et du Calvados.
C’est l’une des nombreuses raisons de réserver un hébergement en gîte en Normandie — pour cuisiner et savourer les meilleurs produits du terroir.
Planifiez votre séjour ? Consultez notre disponibilité et réservez en direct pour découvrir toute la cuisine normande depuis le confort de votre gîte.