Celebrando Normandía – Todo sobre el Camembert 🧀🇫🇷
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Primera publicación: octubre de 2025
Última actualización: noviembre de 2025
Descubre más artículos sobre costumbres locales, fiestas tradicionales y la auténtica vida rural de Normandía.
El Camembert no es solo un queso — es un símbolo de la identidad culinaria de Normandía y su encanto rural. Ya sea al horno junto a una chimenea o servido con una baguette crujiente y sidra normanda, el Camembert es uno de los mayores tesoros gastronómicos de la región. Y su historia es tan sabrosa como el queso mismo.
📜 La historia del Camembert
La leyenda del queso Camembert comienza en 1791, cuando una campesina del pueblo de Camembert (Orne), llamada Marie Harel, lo elaboró por primera vez. Con el tiempo, el queso se hizo famoso en toda Francia, convirtiéndose en uno de los favoritos de Napoleón Bonaparte.
Según se cuenta, Napoleón exigía que el Camembert estuviera disponible en cada lugar que visitaba. Pero para que se conservara bien, hacía falta una solución. Así nació la famosa corteza blanca, una capa natural que protege y permite madurar al queso mientras conserva su humedad, aroma y cremosidad. Esta innovación permitió transportar y conservar el Camembert de manera más eficiente.
Para comprender el Camembert más allá de una simple degustación, conviene visitar el village de Camembert, en el departamento de Orne. Este diminuto pueblo rural — conocido por muchos como el village camembert — se encuentra rodeado de praderas verdes y granjas lecheras tradicionales, el paisaje que vio nacer el Camembert Orne. Allí se puede visitar un pequeño museo, conocer la receta original de Marie Harel y disfrutar del ambiente tranquilo y auténtico que todavía define la producción de queso en esta zona de Normandía.
🐄 Camembert de Gavray – De la granja a la mesa
Durante tu estancia en nuestro gîte, no te pierdas el Camembert de Gavray, producido a solo 15 minutos en coche en el pueblo de Gavray, en la Fromagerie Val-de-Sienne. Es una de las últimas queserías de Normandía que utiliza leche cruda de vacas normandas que pastan junto a la lechería, y todo el proceso es aún artesanal.
La Fromagerie Val-de-Sienne es el productor más pequeño de la denominación AOP Camembert de Normandie. Cada día, Pierre Marty y su equipo elaboran unos 1.700 Camemberts, moldeados a mano con cinco cucharones espaciados por 45 minutos. El queso madura al menos 21 días, lo que le da sus característicos aromas a bosque y un sabor intenso y complejo, fruto de los pastos ricos de la región.
Es uno de los últimos productores que elabora Camembert de granja moldeado con cucharón. ¿Buscas una experiencia gastronómica auténtica? Este es tu queso. No es un producto industrial: el Camembert de Gavray solo está disponible en supermercados locales de Coutances y Gavray.
Está certificado como AOP (Denominación de Origen Protegida), es apto para vegetarianos y se elabora con leche cruda. Pruébalo con sidra local o Calvados (o Calva, como dicen los normandos) y comprenderás por qué la cocina de Normandía es famosa en todo el mundo.
🔥 Cómo hornear Camembert al estilo campesino normando
¿Quieres probar el Camembert al horno como lo hacen los campesinos normandos? No necesitas utensilios modernos — solo un buen queso, algo de Calvados y una fuente de calor. Perfecto para una noche acogedora en el gîte o una barbacoa en el jardín.
🧀 Receta normanda: Camembert campesino con Calvados
Una delicia cremosa con un toque cálido a brandy de manzana. Ideal como entrante compartido o fondue normando.
Ingredientes:
- 1 Camembert entero (en caja de madera, como el Camembert de Gavray)
- 2–3 cucharadas de Calvados (aguardiente de manzana)
- Baguette fresca y crujiente o pan rústico para mojar
Preparación:
- Retira el Camembert del envoltorio y vuelve a colocarlo en la caja de madera (sin el papel).
- Usa una jeringa de caballo para inyectar Calva en el queso — o, para el resto de nosotros, haz unos cortes en cruz.
- Vierte generosamente Calvados o Calva sobre el queso para que se impregne.
- Coloca la caja en una chimenea hasta que comience a ennegrecerse — o ponla en una barbacoa.
- También puedes hornearlo a 180 °C durante 15 minutos hasta que se derrita.
- Retira con cuidado y sirve de inmediato con baguette tradition caliente y crujiente.
Consejo: Sírvelo con rodajas de manzana y sidra normanda para un toque extra.
🧳 Llévate Camembert a casa
¿Estás planeando tus vacaciones en Normandía? No olvides visitar una fromagerie o mercado local. Encontrarás Camembert de Normandía en distintos puntos de maduración. Pregunta cuál es el ideal para ti.
Y sí, ¡puedes llevar Camembert al Reino Unido! (Solo mantenlo frío y bien envuelto.)
📍 Visita la Fromagerie Val-de-Sienne
📌 Fromagerie Val-de-Sienne – Gavray-sur-Sienne
Quesería más pequeña con denominación AOP
Produce unas 35.000 unidades al año
Recoge leche cruda de cuatro granjas locales cada día
Sitio web: Fromagerie du Val de Sienne
🍽️ Normandía – Paraíso para los amantes del queso
Quesos como Camembert, Pont-l'Évêque, Livarot y Neufchâtel son solo algunos de los muchos sabores que encontrarás en los mercados gastronómicos de Normandía, junto con sidra, mantequilla y Calvados.
Muchos visitantes eligen alojamientos con cocina en Normandía precisamente para disfrutar de una experiencia culinaria real usando productos locales de calidad.
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